野菜开发-不可忽视的产业
发布时间:2017-09-07 17:21[打印] [关闭]
                                                                  野菜的特点 
(一)、天然无公害—安全

随着社会经济的高速发展,工矿企业的不断增多,环境污染问题已经非常严重。人类生存的空间被工业生产中所产生的有毒有害物质所侵害。另一方面,农业生产中大量地施用化学化肥和化学农药,致使农作物中有毒有害物质严重超过国家规定的标准。人们所吃的粮食、蔬菜和水果等也受到了不同程度的污染。在养殖业中,为了提高肉类动物的瘦肉率,在饲料中加入大量的激素,而这些激素大多都含有一些致癌物质。因此,环境污染所带来的粮食、蔬菜、水果的污染,对人们健康带来潜在的危害是不可忽视的。
山野菜长期生长在自然环境条件下。大多生长在深山谷地、林木丛中,或生长在河溪两侧、荒山沟旁。距人们的生活区较远。污染相对较少。而且山野菜在生长的过程中不需要人工施用化学化肥,不用打农药,没有城市污水以及工矿企业污水的污染。是纯正的绿色蔬菜。
随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们的消费观念也在发生着具大的变化。正在走入科学的饮食结构。营养型、保健型食品正被人们所认识和热爱。而传统的大鱼大肉,高蛋白、高脂肪的膳食结构逐步淡化。取而代之的是:多纤维、多维生素、微量元素和矿物质。
山野菜以其优良的品质,绿色无公害,而越来越受到人们的喜爱。原来生长在路边、荒地和林中的野菜,如今已进入高级宾馆、酒店的大雅之堂,成为高档山珍而倍受欢迎。
(二)、丰富的含量—营养
蔬菜是人们每日必食的植物,是人们维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养物质的重要来源。具有刺激食欲、引发食欲,调节人体内的酸碱平衡,促进胃肠的蠕动,帮助消化等多种作用。因而蔬菜在维持人体的正常的生理活动和保障人体健康方面有着极其重要的营养价值。
山野菜的营养成份十分丰富,据现代科学研究证明:山野菜中所含维生素C、维生素B1、维生素B2、纤维素、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁、磷等人体所必需营养成份均高于普通栽培蔬菜的几倍或十几倍。其营养价值和健康保健价值是普通的栽培蔬菜不能比拟的。
(三)、防病治病—保健
多数山野菜均可入药,是我国传统医学中的一味药材。具有一定的药用价值,可以预防和治疗多种疾病。并且具有显著的疗效。如:蒲公英:可以治疗咽喉炎、腮腺炎、结膜炎、乳腺炎、胃炎、肠炎、肝炎等。马齿苋:被称为“天然抗生素”,具有消炎、解毒、利尿、消肿的功效,另据现代医学研究证明:马齿苋对于各种肿瘤都有一定的预防和治疗作用。荠菜:可以治疗尿血、咯血、肾炎水肿、泌尿糸结石、高血压、肠炎等。轮叶党参:可以治疗头晕、贫血。蕨菜:可以治疗风湿、咳嗽。刺龙芽:可经治疗肾炎水肿、糠尿病。其种子对于肝硬化腹水有较好的疗效。刺五加:可以治疗心脑血管疾病、失眠等。牛蒡:具有抗肿瘤、降血糖、利尿、抗菌等作用。炮制的牛蒡根对于治疗糖尿病具有较好的疗效。等等。
随着环境污染的日益严重,癌症的发病率也在逐年增高,其中的主要原因是与人们的饮食有直接的关系。而山野菜比起家种的普通蔬菜抗癌的作用十分显著。多食用山野菜,可以收到防治癌症的效果。
(四)、野味浓郁—独特
由于山野菜的生长环境不同于普通栽培蔬菜,它们野味浓厚,清香爽口,别具风味。既有独特的口感享受,又能满足人们猎奇“野味”的心理需求。山野菜的品种繁多,其风味各异,各具特色。有的清香纯朴;有的独特厚重;集香、甜、苦、辣、酸、咸、等各种味觉之大全。
在人们经常食用普通蔬菜的习俗中,另添一份野昧,倍感新奇。在贫困年代,野菜作为人们的渡命菜用来充饥。而现在,随着人们生活水平的提高,绿色消费观念的不断增强,往日的救命菜如今成为高档蔬菜。而且越来越受到人们的欢迎。
另一方面,山野菜的食用方法多样;可以生食、炒食。做汤,做馅,还可以加入不同的调料,制成风味各异的小菜。另外,还可以采用干制、盐制、糖制、酱制等方法,长期贮存食用。
(五)、品种繁多—广泛
我国的江域辽阔,自然条件复杂多样。在不同的地区分布着不同品种的山野菜。分布广泛,种类繁多,贮藏量很大,是我国宝贵的野生资源财富。常食用的品种有200多种,其中山野菜有100余种,野生菌类有100余种。其中有些优良品种如:蕨菜、刺龙芽、薇菜、广东菜、笔头菜、桔梗、轮叶党参、大腿蘑、松茸、羊肚菌、野味牛肝菌等等,多年来一直是我国传统出口的山野菜。
山野菜的这些特点,迎合了人们“回归自然”的消费趋势,满足了人们“绿色保健”的消费需求,因而越来越受到人们的欢迎。在国内,它们不仅成为高级宾馆、酒店中的美味山珍,而且逐渐成为人们改善生活所追求的高档蔬菜。在国外,它们更是受到许多国家和地区的赞誉,每年都有大量出口到韩国、日本、东南亚以及欧美等国家和地区,为国家攥取大量的外汇,有些品种还出现供不应求的状况。因此山野菜有着具大的国内外市场,发展前景十分广阔。


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